うたかたラジオ

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食べ物-自炊

ずぼらな僕がこだわる『鍋焼きうどん』のレシピを公開する

鍋焼きうどん食べたい。 こんな寒い日は熱々のうどんをふーふーしながら食べたいものです。 僕は元来『鍋焼きうどん』という料理が大好きで、大げさではなく冬の時期は毎日食べても飽きない自信があります。 今日はそんな「鍋焼きうどん熱」が上がってきまし…

脂身が苦手な人でも食べやすい『豚の角煮ヘルシーVer.』を作る

ご飯にもお酒にも合う『豚の角煮』。 時々無性に食べたくなるのですが、どうしても豚バラ肉で作る性質上、脂っこさが気になるんですよね。 もちろん「その脂が美味しんじゃないか」という方もいると思います。 しかし、僕は昔から脂身があまり得意ではなく、…

【変わり種かも?】全国のおでんの具と出汁の特徴をざっくりまとめてみた。

今から遡ること10日。 我が家ではおでんを大量に作っておりました。 お決まりの練り物、大根、玉子等々。 その際、冷蔵庫の中にあった長芋と豚ロースを入れてみたのですが、これが大正解。 うーん、しみっしみ。もう一度年末に戻ってぐだぐだライフを楽し…

【冬の定番】粕汁と粕漬けのずぼらレシピとともに日本食に思いを馳せる。

先日、年末に飲む用に近所の酒屋さんで福島県の『奥の松全米吟醸』という日本酒を買ったのですが、そのとき酒粕をいただいたんですよ。 なんとなく『雪の茅舎』を買おうかと考えていたところで新たな視点を提供されたので、つい買ってしまいました。そして得…

超越的秋鮭生活(鮭のアヒージョ)

秋の味覚シリーズ第3弾。第1回は秋刀魚で『塩焼き』、『なめろう』、『つみれ汁』を作ってみました。 www.utakata-radio.com 秋刀魚は年によって当たり外れが大きいですが、今年の秋刀魚は当たりですよ。安くて旨くて調理も簡単。しみじみと旨い秋の味覚で…

猟奇的鰯・白子生活(鰯の刺身&酢〆・大葉梅肉焼き・鮭の白子ポン酢・焼き白子)

先日、秋刀魚を使った料理を堪能したところですが、今回は『鰯』と『鮭の白子』を料理していきたいと思います。 ↓秋の味覚である秋刀魚の可能性を感じさせられた前回の試みはこちら。 www.utakata-radio.com まずは鰯から 丸々太ったいい鰯だ 購入後下処理を…

悪魔的秋刀魚生活(秋刀魚の塩焼き・なめろう・つみれ汁)

すっかり涼しくなって夜風が気持ちいい今日この頃。晩夏から晩秋にかけての季節が一年の中で一番好きです。 最近は春夏秋冬ではなく、春夏夏夏秋冬冬冬くらいのバランスなので個人的には不服ですが、短い秋を存分に楽しんでいくことにしましょう。 秋は秋刀…